Desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos

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Obra

Ficha general

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Desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos.

Alumno: Sergio Arturo Garduño Jiménez y Juan Pablo Garduño Jiménez
Investigador: Dra. María Luisa del Carmen Garduño Ramírez

En este trabajo se explica lo que son los alimentos funcionales y los nutracéuticos, hablando acerca los metabolitos secundarios, agentes antioxidantes, pero centrándose en frutas y verduras deshidratadas como un alimento de estas características. Por lo que se les harán una prueba de actividad antioxidante para observar que esta propiedad de los alimentos no se pierde al estar ya deshidratados, además de llevar a cabo un proceso de cromatografía en capa fina para observar los compuestos que contienen.

Primer lugar de la categoría: Carteles científicos | Nivel Medio Superior

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